Philiadelphia Waldmeister Torte mit Erdbeer Topping
Das Rezept wurde über viele Jahre verfeinert, hat einen gewissen Aufwand aber lohnt sich.
Zutatenliste für den Boden
- 300g Löffelbisquit
- 125g Butter
Zutatenliste für die Füllung
- 1 Btl. Götterspeise, Waldmeister oder Himbeere
- 200ml Wasser
- 100g Puderzucker
- 300g Frischkäse
- 3 EL Zitronensaft
- 300ml Sahne
Zutatenliste für das Topping:
- 500g Tiefkühl-Erdbeeren
- 50g Zucker
- 30g Speisestärke
- geriebener Weisse Schokolade
Zubereitungszeit:
- Zubereitungszeit = mehrere Stunden Kühlzeit
Zubereitung:
- Biscuit in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz zerkleinern. Mit der geschmolzenen Butter in einer Schüssel verrühren/kneten. Masse in eine Springform auf dem Boden verteilen und festdrücken. Für eine Stunde in den Kühlschrank geben.
- Frischkäse, Puderzucker und Zitronensaft zu einer Masse mischen, in den Kühlschrank stellen
- Götterspeise mit 200ml Wasser erwärmen, nicht kochen. Danach bei Zimmertemperatur 1,5 Stunden abkühlen lassen.
- Nun pürieren wir die Erdbeeren, kochen die Masse auf dem Herd auf, geben den Zucker und die Speisestärke hinzu, welche vorher in etwas Wasser aufgelöst wurde. Das Erdbeerpüree muss etwas abkühlen und kann dann später auf die gekühlte Creme gegeben werden.
- die steif geschlagene Sahne unter die Creme vorsichtig geben
- Waldmeister unter Creme ziehen
- Masse in der Springform verteilen auf den Boden verteilen und für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Erdbeer Topping auftragen und über Nacht weiter kühlen
- weisse Schokolade raspeln und auf den Kuchen verteilen